白玉蜗牛属陆生贝壳软体动物,是食用蜗牛中首屈一指的佼佼者,为中国科研部门从野生褐云玛瑙螺中变异选育而成,故又称中华白玉蜗牛,其肉质肥嫩,营养丰富,高蛋白、低脂肪,胆固醇趋向于零,含有20多种氨基酸。
用料
白玉蜗牛 | 一斤 |
青椒 | 三颗 |
红椒 | 三颗 |
大蒜 | 一整头 |
香菜 | 适量 |
洋葱 | 两颗 |
盐 | 一勺 |
蚝油 | 两勺 |
胡椒 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
娘酒 | 适量 |
慢食客家系列之焗蜗牛的做法
将蜗牛洗净,挑出肉,撕掉底部内脏。
将蜗牛壳清洗干净,放着备用。将青椒红椒大蒜和香菜等配料混合加入滚油。
将配料和蜗牛肉壳一起翻炒。
用剩下的一般配料和蜗牛壳一起翻炒,将蜗牛肉酿回蜗牛壳中。
将烤盘铺上一层洋葱,把蜗牛放在洋葱上,用文火加热即可。