正宗美味的慢食客家系列之梅菜扣肉怎么做

金黄酥脆，鲜嫩多汁的三层肉，和经过腌制和晾晒的梅菜干，更配哦！

用料  

慢食客家系列之梅菜扣肉的做法  

1. 将五花肉切成大正方块，梅菜干用温水泡15-25分钟；

2. 锅里沸水中放入五花肉焯煮5-8分钟；捞出，然后在五花肉的猪皮位置用筷子插几个孔，抹上盐和酱油，静置一小段时间方便入味；

3. 将五花肉放入滚烫的油锅里炸至金黄色，捞出备用；

4. 五花肉稍放凉后切薄片，每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米；

5. 将姜末和蒜末一同倒进油锅里翻炒至金黄色，加入梅菜干，白糖和酱油，继续翻炒至梅菜香味出来；

6. 将切好的五花肉再放入锅里小炒，加入盐、酱油和耗油，炒至均匀即可捞出；

7. 把炒好的酥肉平铺到八角碗底，面上铺上满满的梅菜，再把菜汁淋上~ 用保鲜袋包好，放进锅里加水，大火蒸一个小时；

8. 蒸至扣肉软烂时取出，将肉复扣在大盘子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈，吃饭啦~