正宗美味的慢食客家系列之茄子煲怎么做

茄子煲是用茄子制作的一道家常菜，营养比较丰富。

用料  

慢食客家系列之茄子煲的做法  

1. 用清水洗净茄子、葱，茄子切段，青椒切丝，咸鱼切块，大蒜切末，瘦肉切末；

2. 空气烧锅，放花生油（需要稍多一点油，茄子比较吸油），油温后茄子入锅，

3. 茄子炸至金黄色后捞出备用；

4. 锅油倒留少许炒配菜，先下葱蒜炒香，再放咸鱼，最后放肉末，加适量耗油，中火炒2分钟；

5. 茄子回锅，加适量酱油，放少许盐搅拌均匀；

6. 转砂锅，加入青椒丝，上盖，小火炖3~5分钟，撒点葱花，起锅吃饭。